Alcachofas y menestras tal vez no sean los alimentos que
encabecen la lista de alimentos
favoritos , pero cuando se trata de
antioxidantes, estos vegetales toman un lugar especial . Ambos están incluidos
en una creciente lista de alimentos ,
por contener cantidades sorprendentes
de estos compuestos protectores
de la salud . A la hora de comprar alcachofas, hay que
seleccionar las más gordas y pesadas en
proporción a su tamaño, con las yemas gruesas , compactas, bien formadas y de
color verde claro. El tamaño no afecta a la calidad de la alcachofa .
Para comprobar su frescura se
puede apretar la alcachofa cerca del oído;
si se escucha un crujido , aún
está fresca . Si las hojas están blandas
en la base o se abren con facilidad, la
alcachofa no está fresca.
Fuente: diario Trome (Perú)
Fuente: diario Trome (Perú)
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